Notre entreprise est encore très familiale. À la quatrième génération, nous continuons à nous efforcer d’affiner le jambon comme le faisaient nos ancêtres, de façon lente et naturelles, à l’air des montagnes.
Afin de garantir constamment à nos clients la meilleure saveur, une salaison idéale ainsi que des conditions sanitaires sans faille, une partie de notre équipe se dédie à la recherche et nous allions des moyens de contrôle artisanaux et les technologies les plus modernes.