Cerdos Mangalica en Hungría

Histoire

Le mangalica est une race de cochons autochtone d’ hongroie que, grace a ses caractéristiques génétiques, a l’endroit et le climat ou sont élevées et a l’alimentation, ils présentent une grande quantité de graisse infiltré.

Son époque de grandeur est être 1850 et 1950, quand la graisse était plus valorisée que la propre viande. Mais dans la décade de 1970, du a l’importation de autres races, la viande a pris le relève en importance. Le mangalica a commencé à perdre son leadership et la race a été au bord de l’extinction due au manque de demande du marché.

Recuperation de la race

En 1990 Jamones Segovia à commencé un programme de récupération de la race. Grace a diverses petites annonces dans la presse hongroise il fut possible trouver 90 femelles reproductrices. Maintenant on est la seule entreprise qui fait l’élevage des trois races Mangalica et on possède un troupeau qui garantie la survie de la race.

Les caractéristiques génétiques unies a une alimentation totalement naturelle a base de mais, céréales, et pâturages, nous permettent obtenir une matière première idéal pour l’élaboration de jambons de long séchage.

Pretranchés

On sèche aussi de forme lente et naturelle le jambon que l’on offre prétranché, pour cela il maintient le gout traditionnel du jambon serrano authentique.

Des fines tranches, aromatiques, gouteuses et peut salées.

Productos Mangalica